De secole, vița de vie a fost un simbol al Moldovei. Granițele și structura politică s-au schimbat, sistemele de stat și imperii întregi s-au prăbușit, dar strugurii moldoveni și vinul moldovenesc au rămas întotdeauna semnul distinctiv al țării, mândria și comoara ei națională. Nici măcar „Compania Antialcoolică” fără precedent de la mijlocul sfârșitului anilor 80 ai secolului trecut, când 80 de mii de hectare de viță de vie (din 210 mii) au fost distruse în Moldova, nu a putut smulge viticultura moldovenească, deși i-a cauzat pagube semnificative. . În vremea noastră, industria se confruntă cu noi provocări și răsturnări, deși, bineînțeles, nu cu așa ceva ca în „Perestroika” a lui Gorbaciov, dar totuși …
În fața întregii planete .., totuși, suntem în urmă.
În prezent, suprafața tuturor podgoriilor din Moldova este de aproximativ 120 de mii de hectare. Desigur, este departe de „perestroika” 210 mii, dar, cu toate acestea, conform acestui indicator, republica se află printre liderii mondiali, ocupând locul 13 și doar relativ puțin inferioară vecinilor săi din România, închizând „cele mai puternice zece” . Dar în ceea ce privește ponderea podgoriilor în totalul teritoriului țării (mai mult de 4%), Moldova deține o conducere încrezătoare, înaintea tuturor statelor tradiționale „de struguri”. De exemplu, în Italia, 2,7% din totalul terenurilor sunt alocate pentru viță de vie, în Portugalia – 2,6, în Spania – 2,2, în Franța – 1,5, iar românii nici măcar nu ajung la un procent.
Cu toate acestea, mai mult de un sfert din plantațiile de struguri ale țării noastre, și anume 30 de mii de hectare, potrivit Ministerului Agriculturii al Moldovei, sunt abandonate – tot mondial, deși foarte dubios „conducere”. Moldova „conduce” cu semnul „minus” și în ceea ce privește procentul de vii irigate – aproximativ doar 20%.
Cu toate acestea, în ciuda tuturor golurilor, precum și a secetelor din ultimii ani, și mai ales în această vară, în acest an viticultorii moldoveni au recoltat o recoltă foarte decentă de vin de masă – peste 100.000 de tone față de 85.000 anul trecut. Calitatea produselor din acest an o depășește și pe cea de anul trecut. Cea mai mare parte a recoltei de struguri de masă din Moldova este exportată în mod natural. Așadar, anul trecut, în 2021, peste 70 de mii de tone de „sunny berry” au fost vândute în străinătate. Totuși, în acest an, conform previziunilor Asociației Producătorilor și Exportatorilor de Struguri din Moldova, se așteaptă un eșec la export destul de puternic.
Motivele, se pare, stau la suprafață – război și politică. Deci, anul trecut, mai mult de jumătate din toate exporturile de struguri de masă, și anume 36 de mii de tone, au fost trimise în Federația Rusă. Dar pe 15 august 2022, Rosselhoznadzorul a interzis importul de produse agricole din Moldova. Prin urmare, doar 1,7 mii de tone de struguri au reușit să „alunece” pe teritoriul Rusiei. Astfel, exportatorii moldoveni au fost nevoiți să caute urgent noi piețe.
Drept urmare, în perioada august până la jumătatea lunii octombrie a acestui an, 17.000 de tone de recoltă s-au dovedit a fi în străinătate. Primul loc la achiziționarea de struguri de masă din Moldova a fost ocupat de România (5,7 mii tone), Kazahstanul a ocupat pe neașteptate locul doi cu 4 mii tone. Troica cu două mii a fost luată de Ucraina în război. S-a putut vinde struguri moldoveni în Europa, chiar și în țări concurente precum Franța și Italia. Strugurii noștri au apărut și pe mesele consumatorilor din țările arabe – Arabia Saudită și Irak (apropo, anul trecut irakienii, care au importat aproximativ 3 mii de tone de struguri din Moldova, au devenit al patrulea în acest indicator).
Tabloul nefavorabil al vânzărilor de struguri de masă în Moldova a fost agravat de criza energetică. Incertitudinea cu privire la prețurile energiei electrice pentru consumatorii industriali i-a forțat pe viticultorii moldoveni să reducă drastic cantitatea de produse depozitate în depozitele de fructe. Dacă anul trecut 40.000 de tone de recoltă (adică aproape jumătate) au mers în depozite pentru a continua exportul în timpul iernii, acum, potrivit experților, doar 20-25.000 de tone (maximum un sfert) vor fi depozitate pentru depozitare.
Toate acestea, împreună cu îndoielile producătorilor de struguri de masă – dacă va exista vreo cerere pentru produsele lor în următoarea perioadă de iarnă-primăvară – au dus la faptul că peste 25% din strugurii de masă din Moldova au fost trimiși la crame. Aceeași „Moldova” – principala mândrie a crescătorilor moldoveni. Creat în anii 70 ai secolului trecut la Institutul de Cercetări pentru Viticultura și Vinificație, soiul are o bună transportabilitate, ca niciun altul este potrivit pentru păstrarea pe termen lung în frigidere (până în martie-aprilie). În plus, iarna „Moldova” își îmbunătățește caracteristicile gustative și, în consecință, prețurile sale cresc semnificativ în lunile de iarnă. Iar astfel de struguri de masă, viticultorii moldoveni în panică, sunt nevoiți să predea cramelor la un preț ridicol care abia acoperă costul cultivării acestui valoros produs – 2 lei kilogramul.
Devreme și fără sâmburi.
Situația care s-a dezvoltat anul acesta pe piața strugurilor din Moldova determină necesitatea de a se integra urgent în noul cadru economic și în realitățile piețelor de vânzare. Și anume – schimbați rapid intervalul. Și există două direcții principale pe această cale.
Primul drum. Are sens ca viticultorii din Moldova să revină la cultivarea în masă a strugurilor de masă timpurii. Este de părere, de exemplu, președintele Asociației Producătorilor și Exportatorilor de Struguri din Moldova, Georgy Gaber. Problema este că în ultimii șapte ani, plantațiile de soiuri timpurii de struguri din Republica Moldova au fost tăiate masiv. Deși viticultorii au rămas în țară, crescând în sere și vânzând struguri timpurii în România și Polonia, dar din cauza costurilor mari de producție, există destul de mulți astfel de pasionați acum.
De exemplu, în Moldova se cultivă strugurii de masă timpurii „Cardinal”, creați în 1939 în California și aduși în Moldova în 1965. Dar cea mai comună dintre soiurile timpurii din țara noastră este faimoasa Kodryanka. Gustabilitate ridicată, cuplată cu un număr mic de semințe discrete, a făcut „Kodryanka”, crescută de crescătorii moldoveni în 1985 prin încrucișarea soiurilor „Moldova” și „Marshall”, extrem de populare și în Europa. Și italienii au achiziționat chiar și un brevet pentru cultivarea „Codryanka” și acum îl cresc sub numele de „Magia Neagră”.
A doua cale este conectată direct cu consumatorii de struguri din țări relativ prospere, care preferă soiurile fără semințe (în special roz). În medie, strugurii fără semințe sunt cu 30% mai scumpi decât omologii lor „de oase”. Multă vreme, principalii exportatori de struguri fără sămânță au fost spaniolii. Acum li s-au alăturat viticultorii din Italia, unde 70% (!) din plantații sunt semănate cu struguri dezosați, deși până de curând exista o proporție inversă în Apenini. În Moldova, situația cu viticultura fără semințe este pur și simplu catastrofală. Din cele 20 de mii de hectare ocupate de struguri de masă, doar 30 de hectare sunt alocate soiurilor dezosate (adică 0,15%). După cum se spune: „În tătar, yok, dar în rusă – nu există nimic”.
Cea mai mare parte a acestui „nimic” (45%) este cultivat în Moldova „Radiant Kishmish” – un soi roz fără semințe crescut de crescătorii moldoveni la începutul anilor 90 prin încrucișarea deja menționatul „Cardinal” american și cu „Rose Kishmish” armeno-azerbaidjan. În aceeași Italia, stafida noastră radiantă este vândută cu succes sub numele de „Supernova”. Există probabil un singur dezavantaj pentru „Radiant Kishmish”, care nu este la fel de mare ca cel al răsadurilor „Moldova” (- 23 ° C) rezistența la îngheț (deși în ultimii ani, iarna, termometrul practic nu scade sub minus 18).
Înghețuri mult mai severe (până la -25 ° С) rezistă strugurilor timpurii fără semințe „Jupiter”, crescuți în statul american Arkansas în 1998. Acest soi este încă cultivat în regim de testare în Moldova. Un alt „american” fără semințe pe câmpurile moldovenești – „Autumn Royal” („Autumn Royal”), care a apărut în California la mijlocul anilor 90 – în condițiile climatice ale Moldovei dă încă un randament destul de scăzut. Deși acest soi cu maturare târzie, cu aceeași boabă mare ca și cel al „Moldovei”, doar fără semințe, este probabil cel mai promițător acum din punctul de vedere al consumatorului.
În general, munca în vederea coordonării sortimentului de struguri de masă din Moldova este multă. Ceea ce se numește „început și sfârșit”.
Unde curge râul vinului din Moldova…
La fel ca majoritatea țărilor din lume, viticultura moldovenească se concentrează în principal pe producția de vin. În medie, trei sferturi din toate plantațiile de struguri de pe planetă (cu excepția țărilor musulmane și a Chinei) sunt rezervate soiurilor tehnice (de vin). În aceste proporții se încadrează și Moldova – aproximativ 75% din podgoriile țării sunt ocupate de struguri nede masă. Și asta fără să ținem cont de cei 25% mai sus menționati din strugurii de masă „Moldova” trimiși la crame.
În general, putem spune cu siguranță că vinificația este o industrie cheie în Moldova, care include 224 de întreprinderi agricole și 215 crame, care angajează peste 250 de mii din populația aptă de muncă a țării. Și, dacă luăm în calcul industriile conexe, rezultă că fiecare al patrulea moldovean este legat într-un fel sau altul de vin.
Moldova intră cu încredere în primii douăzeci de producători de vin din lume, înaintea unor puteri tradiționale „vinicole” precum Georgia și Bulgaria. Iar în ceea ce privește numărul de băuturi de vin produse pe cap de locuitor, republica ocupă locul 8, pe locul doi după monștri precum Italia, Spania, Franța, Chile, Portugalia, Australia și Noua Zeelandă. La prima vedere, lucrurile nu stau rău cu veniturile din vinificația moldovenească. În 2021, vinificatorii noștri au livrat produse în valoare de 150 de milioane de euro în 71 de țări din întreaga lume. Spre comparație, România vecină a câștigat doar 35 de milioane din vin anul trecut.
Cu toate acestea, o astfel de imagine aparent roz are multe „dar” destul de pesimiste. Cert este că volumul livrărilor de vin moldovenesc încă nu poate fi comparat cu începutul anilor 2000, când ponderea exporturilor acestui tip de produse era de 26% (față de 12% din cele actuale), iar veniturile erau la nivelul de 250 de milioane de euro. Problemele vinificatorilor moldoveni se acumulează de ani de zile, iar anul acesta li s-au adăugat circumstanțe „militare” de forță majoră.
Creșterea costurilor generale asociate, în primul rând, cu încălcarea vechilor direcții logistice, a lovit puternic producătorii autohtoni de vin. De exemplu, în martie, marile loturi de vinuri moldovenești pentru China au fost blocate în portul Odesa. În general, în final, în prima jumătate a anului 2022, vinurile moldovenești au fost livrate în 55 de țări (minus 16 față de anul trecut) pentru ceva mai mult de 60 de milioane de dolari, adică cu 26% mai puțin față de aceeași perioadă a anului trecut. an.
Cel mai mult (cu 60% la sută) piața rusă s-a scufundat, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere realitățile politice și faptul că mărfurile din Moldova către Federația Rusă trebuie acum transportate într-un ocol prin jumătatea Europei. Atâția vinificatori moldoveni au fost nevoiți să se reorienteze spre piața vinului din România, care, slavă Domnului, este mai axată pe import decât pe export. Și totuși, în pivnițele cramelor moldovenești s-au acumulat la începutul toamnei 17 milioane de decalitri de vin (o cifră care depășește media anuală) – un caz tipic al unei crize clasice de supraproducție.
Dar acestea sunt, după cum se spune, „probleme actuale” care vin și dispar. Mult mai semnificative sunt problemele „globale” asociate, în primul rând, cu schimbările condițiilor climatice. Încălzirea globală și secetele constante au dus la faptul că strugurii industriali au devenit mai sensibili la noi boli și atacați de dăunători care nu sunt tipici pentru țară. Așadar, anul trecut, soiurile Merlot și Pinot au primit pagube serioase.
Creșterea temperaturii și precipitațiile scăzute duc la faptul că cantitatea de suc din fructe de pădure crește cu 20-30%. Și, ca urmare, fructele de pădure acumulează mai mult zahăr decât era de așteptat, iar puterea vinului ajunge la 14% și mai mult. Adică, conform standardelor, vinul încetează să mai fie vin. În general, soiurile tehnice de struguri trebuie să se adapteze urgent la noile condiții meteorologice.
Doctorul în științe agricole Vladimir Korobka consideră că soiurile de vin nu se pot descurca fără irigare. În plus, omul de știință este sigur că sunt necesare modificări ale standardelor existente. Viticultura moldovenească ar trebui să se „mute” la nord, la nord de Orhei. Înălțimea maximă de aterizare – 300 de metri deasupra nivelului mării – trebuie de asemenea revizuită. Prin urmare, V. Korobka este convins că viticultorii „de vin” moldoveni nu se pot lipsi de investiții de capital. Crearea unui singur hectar de vie, care va fi dus la bun sfârșit abia în al cincilea an, costă aproximativ 20 de mii de euro. Plus 2 mii pentru irigarea acestui hectar. Costurile pentru vinificația moldovenească sunt insuportabile. În România vecină, unde vinificatorii au primit 45 de milioane de euro anual din fonduri UE din 2013, fermierul primește 14.000 de euro subvenții. În Moldova, această sumă este de doar 2 mii. Drept urmare, costul vinului moldovenesc este în creștere, ceea ce îi afectează negativ competitivitatea.
Vinul Moldovei, ca și aerul, are nevoie de o exclusivitate.
Fiecare țară, renumită pentru vinul său, are un brand, unic, cu care acest teritoriu este strâns legat. Când vorbim despre Georgia, ne amintim imediat de Saperavi, Tsinandali sau Rkatsiteli. Dacă auzim cuvântul „Areni” – aceasta este cu siguranță Armenia, și „Agdam” sau „Kurdamir” – Azerbaidjan. Capadocia turcească este renumită în întreaga lume pentru vinurile locale „Emir” și „Misli”. Și pentru ce este renumită vinul Moldova? „Venim la concursuri în Franța, în Italia, și ne întreabă ce avem din soiurile locale? – spune vinificatorul Andrei Novak, – Franța are Cabernet Sauvignon, Shiraz este o temă australiană, cel mai bun Sauvignon Blanc este din Noua Zeelandă. Sunt interesați de local, dar avem puține soiuri locale.”
În Moldova sunt cultivate 35 de soiuri tehnice de struguri. Jumătate dintre ele nu sunt autohtone, ci importate, în principal din Franța. În țară, zona de podgorii în care se cultivă struguri din soiuri atât de celebre (dar, vai, nu ale noastre) precum Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Aligote, Muscat, Merlot, Rkatsiteli, „Saperavi” – peste 20 mii de hectare (o treime din toate soiurile tehnice, și aceeași cantitate cu toate podgoriile „de masă” din Republica Moldova).
Nu se poate spune că vinul moldovenesc din soiuri de import nu este solicitat pe piața mondială. De exemplu, recent, în restaurantul celui mai prestigios hotel din Guangzhou chinezesc, Ritz-Carlton, au apărut vinuri din Moldova – Plessj 2017 (Cabernet Sauvignon – Merlot) și Gold Barrique Merlot 2016. Cu toate acestea, vinul din localitate (soiuri autohtone sau autohtone) este încă apreciat mult mai mult pe piața mondială.
În Moldova există doar patru soiuri autohtone. Spre comparație, sunt 30 în România vecină, iar mai mult de zece în Capadocia turcă. Soiurile de vin autohton moldovenesc sunt materialul pentru doar 10% din vinurile autohtone. Statisticile, sincer, sunt destul de deprimante.
Cel mai popular soi de struguri autohton al nostru este Feteaska. Vinurile albe și roșii Feteasca au fost poate cele mai cunoscute din Uniunea Sovietică, unde fiecare a doua sticlă era produsă în Moldova sau din materiale vinicole moldovenești. Primul loc în rândul „Feteaskas” (sunt doar trei) în ceea ce privește suprafața podgoriilor (doar 650 de hectare) este ocupat de „Fetyaska Belaya (Albe)”, care a apărut la mijlocul secolului al XVI-lea. Pe locul doi (300 ha) se află o altă „Feteaska Regale” albă, crescută în anii 20 ai secolului trecut. Doar 250 de hectare sunt alocate în Moldova pentru cel mai vechi soi tehnic „Feteasca Neagră (Nyagre)”, care a apărut în urmă cu mai bine de 2000 de ani ca urmare a selecției populare.
Și în cele din urmă, al patrulea, și cel mai vechi soi de struguri autohtoni – „Rare Neagre”, – care a luat naștere înaintea erei noastre și vinul roșu din care era preferatul domnitorului Ștefan cel Mare, ocupă cea mai mică suprafață din Moldova – 102 hectare. Toate vinurile obținute din soiuri autohtone de struguri moldoveni câștigă în mod regulat medalii la cele mai prestigioase competiții europene și asiatice. Este posibil ca în curând să fie înregistrat în Moldova al cincilea soi tehnic autohton de struguri – „Kopchak”, care amenință să devină concurent cu „Rare Neagre”.
De remarcat în special soiurile așa-numitei „Noua Selecție” cultivate în Moldova. Acești hibrizi interspecifici au fost crescuți de crescătorii domestici în a doua jumătate a secolului al XX-lea pentru a rezista capriciilor meteorologice, bolilor și insectelor dăunătoare.
De exemplu, soiul „Kodrinsky” este rezultatul încrucișării „Rare Negre” al nostru tocmai menționat și Cabernet Sauvignon francez. Englezul „Via Regală” și austriacul „Traminer Pink” sunt părinții „Legendei” moldovenești. Din hibridul francez „Seibel” și italianul „Atleatico”, a ieșit „Viorica”. Hibridul francez „Villars Blanc” și germanul „Riesling Rhine” au dat naștere „Rhyton”. Polenul aceluiași „Villar Blanc” a fost polenizat de soiul de struguri daghestan „Chil Gulyabi”. Așa a apărut „Albul Onitcan” în Moldova.
Oricum, orice s-ar spune, aceste soiuri cu greu pot fi numite native. Deși noile soiuri de ameliorare moldovenești, spun experții, au un viitor mare. Dar prezentul lor este deja impresionant. Astfel, în 2020, vinul din Moldovan Onitcan White a câștigat o medalie de aur la Asia Wine Trophy, cea mai mare competiție din Asia, desfășurată în Coreea, iar un an mai târziu a luat aur la poloneza Galicia Vitis.
Așadar, adaptarea la condițiile climatice în schimbare și noile cerințe ale pieței de consum sunt principalele direcții de dezvoltare a viticulturii și vinificației moldovenești. Și aici, principalul lucru de înțeles este că cantitatea nu se traduce întotdeauna în calitate. De exemplu, până la începutul anilor 80 (înainte de „campania anti-alcool”), Moldova producea anual 100 de decilitri de vin. Cât se produce acum în fiecare dintre țările producătoare de vin gigantice precum Australia, Africa de Sud, Argentina și Chile. Dar s-a putut apoi compara calitatea vinurilor moldovenești sovietice și australo-chiliane, concepute pentru consumatorul de masă?
Apropo, despre Chile, care, la fel ca multe alte state producătoare de struguri, s-a confruntat cu problema încălzirii globale. Chilienii, pentru care viticultura este o ocupație tradițională și, s-ar putea spune, sacră, au dat dovadă de o flexibilitate de invidiat. Și acum, în unele zone, în locul viilor, cireșii și nucii dau roade. La asta ma refer cand lucrezi in domeniul vanzarilor, trebuie sa retii ca uneori refuzul productiei poate fi o afacere mai buna decat a impune cumparatorului un produs care nu respecta standardele de calitate si cerintele pietei.
